I DOLCI DELLA TRADIZIONE PUGLIESE LE PETTOLE INGREDIENTI 20 PETTOLE – 1/2 kg. di farina – 1 cubetto di lievito di birra – 1/2 cucchiaino di sale – Acqua tiepida – Olio extravergine di oliva – Zucchero/miele PREPARAZIONE: Mescolare la farina, il lievito di birra e il sale in modo da farli amalgamare; aggiungere dell’acqua tiepida fino ad ottenere una pastella elastica. Lasciar lievitare per 1 ora mezza al coperto. Scaldare l’olio, quindi, con un cucchiaio bagnato e aiutandosi con le mani sempre bagnate formare delle palline e friggere. Scolare, passare nel miele o nello zucchero e servire. LE CARTELLATE…