Cucina Tipica Salentina, menù del giorno: Martedì APERITIVO: Friselle al pomodoro INGREDIENTI: pomodori freschi  friselle pronte  olio extravergine d’oliva origano sale PROCEDIMENTO: Mettete a bagno nell’acqua le friselle per ammorbidirle. Sbucciate, private dei semi e tagliate in piccoli pezzettini i pomodori, quindi conditeli con origano e olio in una insalatiera. Ricorpite le frise oramai ammorbidite con il pomodoro condito e salatele.  PRIMO: Maccheroni con pomodori al forno INGREDIENTI: maccheroni 350 gr pomodori rotondi e maturi 600 gr spicchi d’aglio sbucciati 2 pz cucchiaiate di olio extravergine d’oliva 2 pz una manciata di prezzemolo pecorino fresco grattugiato sale pepe SECONDO: Polpette al…

Cucina Tipica Salentina, menù del giorno:                         APERITIVO: Cardoncelli “a raganati” INGREDIENTI: funghi cardoncelli 800 gr mollica di pane tritata prezzemolo aglio olio extravergine di oliva sale pepe PROCEDIMENTO: Pulire i funghi e tagliare i gambi in rondelle, lasciando intere le cappelle. Tritare un ciuffo di prezzemolo e un piccolo spicchio di aglio. Mescolare 4 cucchiai abbondanti di mollica con un cucchiaio di prezzemolo e di aglio tritati, poi salare e pepare. Mettere i funghi in una teglia in un solo strato, spolverizzarli con la mollica aromatizzata, irrorarli di olio e infornarli a 180 °C per circa…