Il Quataru Il Salento, una regione nel sud Italia, è famoso non solo per le sue bellezze naturali e storiche, ma anche per la sua ricca tradizione culinaria. Tra i piatti tipici del Salento spicca il Quataru, una deliziosa zuppa di pesce che racchiude tutti i sapori del mare. La storia del Quataru La paternità di questo piatto delizioso è contesa dai pescatori ionici di Gallipoli o Porto Cesareo. La ricetta originale prevede l’utilizzo di pesce “pizzicato”, cioè quel pesce morso da altre specie ittiche e quindi non vendibile sul mercato, unito a verdure “povere” facilmente reperibili, come pomodoro e…