Cucina Tipica Salentina, menù del giorno: Martedì

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Oggi vi presentiamo un menù del giorno speciale, tutto dedicato alla cucina tipica salentina. Questa regione del sud Italia è famosa per la sua cucina ricca di sapori e tradizioni, che unisce i prodotti della terra e del mare in piatti deliziosi e gustosi. Nel nostro menù del Martedì troverete un aperitivo per iniziare, seguito da un primo e un secondo piatto, il tutto accompagnato da un vino perfettamente abbinato. Vi sveleremo anche gli ingredienti e la preparazione di ogni portata, per farvi scoprire i segreti della cucina salentina. Preparatevi a un viaggio culinario indimenticabile!

APERITIVO:

Friselle al pomodoro

INGREDIENTI:

• pomodori freschi 
• friselle pronte 
• olio extravergine d’oliva
• origano
• sale

PROCEDIMENTO: Mettete a bagno nell’acqua le friselle per ammorbidirle. Sbucciate, private dei semi e tagliate in piccoli pezzettini i pomodori, quindi conditeli con origano e olio in una insalatiera. Ricorpite le frise oramai ammorbidite con il pomodoro condito e salatele. 

PRIMO:

Maccheroni con pomodori al forno

INGREDIENTI:

• maccheroni 350 gr
• pomodori rotondi e maturi 600 gr
• spicchi d’aglio sbucciati 2 pz
• cucchiaiate di olio extravergine d’oliva 2 pz
• una manciata di prezzemolo
• pecorino fresco grattugiato
• sale
• pepe

SECONDO:

Polpette al sugo

INGREDIENTI:

• Polpa macinata di cavallo 600 gr
• passata di pomodoro 350 gr
• pecorino grattugiato 70 gr
• pangrattato 70 gr
• capperi dissalati e tritati 20 pz
• uovo 1 pz
• prezzemolo
• latte
• peperoncino fresco
• aglio
• farina
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

PROCEDIMENTO:

Amalgamate la polpa di cavallo con il pecorino, il pangrattato, l’uovo, i capperi e un ciuffo di prezzemolo tritato. Salate, pepate e incorporate 30 g di latte.

Formate delle polpette di circa 40 g l’una, infarinatele leggermente e rosolatele in padella con poco olio a fuoco vivace per 3′.

Soffriggete uno spicchio di aglio con un piccolo peperoncino fresco, aggiungete la passata di pomodoro e salate. Fate sobbollire per 5-6′, poi unite le polpette e cuocete per altre 5-6′.
Spegnete e servite calde.

VINO CONSIGLIATO:

Tinaia Salice salentino riserva dop fermo corposo intenso speziato – CANTINE DUE PALME